Інновації та технології в сфері послуг і харчування

LAND RENT IN THE CENTRAL BUSINESS DISTRICT OF A CITY AS A KEY FACTOR OF SOCIAL SERVICE DEVELOPMENT

2021-10-04T10:34:54+03:00

У цій статті узагальнено різні підходи до вивчення земельної ренти в центральній територіальній системі, наприклад, у діловому районі великого міста чи агломерації як ключового фактору розвитку сектору соціальних послуг. Основною метою дослідження є підвищення рентабельності та конкурентоспроможності підприємств сфери послуг за рахунок поліпшення їх розташування в центрі ділового району. Систематизація літературних джерел та підходів до вирішення проблеми земельної ренти у розвитку центрального ділового району дозволила виділити праці вітчизняних науковців, таких як Ткаченко Т. І., Драпіковський О. І., Іванова О. О., Грицай О. В., Вакуленко В. М., Дехтяренко Ю. Ф., Захарченко В. І., Литвиненко Р. І., а також дослідження зарубіжних вчених, таких як Фуджіта М., Тісс Ж.-Ф., Хендерсон В., Герберт Гірш. Актуальність вирішення цієї наукової проблеми полягає в тому, що земельна рента в системі центрального місця, наприклад в діловому районі великого міста, є основним рушієм розвитку сфери послуг. Вивчення формування земельної ренти у статті проводиться в такій логічній послідовності: оренда земельних ділянок, розвиток торгових об’єктів в моноцентричному місті, торгові точки, земельна рента за торгівлю товарами з епізодичним попитом, земельна рента торгівлі товарами постійного попиту, дослідження земельної ренти торгових підприємств, рента житлових земельних ділянок міста, два види ренти житлової забудови, функції ренти із заміною виробничих факторів замість дослідження виробництва або градієнт ренти. Методичними засобами проведеного дослідження стали методи формалізації, розробки алгоритму, описові, аналітичні та синтетичні. Об'єктом дослідження є формування земельної ренти в центральному діловому районі великого міста або агломерації. У статті представлені результати емпіричного аналізу формування земельної ренти в центральному діловому районі, який показав її вплив на ефективність розташування та економічне зростання підприємств сфери послуг. Дослідження емпірично підтверджує та теоретично доводить процедури оцінки земельної ренти для підвищення прибутковості та конкурентоспроможності підприємства сфери послуг за рахунок поліпшення їх місцезнаходження. Результати цього дослідження можуть бути корисними для різних туристичних та сервісних компаній, які шукають найкраще місце розташування в центральному діловому районі великого міста.

Ключові слова: земельна рента, місцезнаходження, центральний діловий район, ключовий фактор, соціальне обслуговування, рентабельність, конкурентоспроможність.

АВТОМАТИЗАЦІЯ БІЗНЕС-ПРОЦЕСІВ ЯК МЕХАНІЗМ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА

2021-10-08T13:17:05+03:00

У роботі висвітлено особливості регулювання готельного бізнесу за допомогою інформаційних технологій. Актуальність проблеми підтверджується тим, що існуючі методики оцінки використання автоматизованих систем управління готельними підприємствами та специфіка окремих програмних продуктів підвищують конкурентоспроможність сучасного готельного підприємства. Основною метою даного дослідження є виявлення тенденцій і концепція розвитку готельних послуг, що характеризуються високим рівнем конкуренції, різноманітністю видів послуг, що надаються і підвищенням рівня обслуговування. Сьогодні готельні підприємства на тлі запеклої боротьби за кожного гостя змушені активно вдосконалюватися, використовуючи різноманітні внутрішньо організаційні і технологічні інновації, застосовуючи їх як найбільш ефективні механізми підвищення конкурентоспроможності.

У статті розглянуто вплив інформаційних технологій на управління готелем, оскільки він прямо пов’язаний з підвищенням ефективності роботи як окремо взятого менеджера, так і готелю в цілому, а також вплив на конкурентоспроможність на сьогоднішньому ринку. У статті проаналізовано використання комп’ютерних мереж, Інтернету та інтернет-технологій, програмних продуктів наскрізної автоматизації всіх бізнес-процесів готелю, які на сьогодні є не просто питанням лідерства і створення конкурентних переваг, але й виживання на ринку в найближчому майбутньому.

Сьогодні значна кількість українських підприємств готельного бізнесу активно впроваджують системи автоматизації, які повністю відповідають сучасним вимогам. Основна перевага використання АСУГ полягає в наявності інтеграції з такими глобальними системами бронювання, як Amadeus, Galileo, Sabre та Worldspan.

Конкурентна перевага підприємств індустрії гостинності в значній мірі залежить від активного використання інновацій в області інформаційних технологій, які в свою чергу є міцним маркетинговим інструментом, що дозволяє управляти споживчою лояльністю гостя.

ВПЛИВ РОЗВИТКУ ТУРИСТИЧНОЇ ГАЛУЗІ НА НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ

2021-10-04T11:44:30+03:00

У статті розглянуто актуальне питання впливу туристичної галузі на навколишнє середовище.

Основною метою є аналіз сучасного стану навколишнього середовища та вплив на нього туристичної галузі України. Під час наукового дослідження використані інформативно-аналітичні методи, методи порівняння тощо.

Якість навколишнього середовища, як природного, так і штучно виробленого, має важливе значення для туристичної галузі. Однак, взаємозв'язок туристичної галузі в Україні з навколишнім середовищем складний. Туристична галузь передбачає багато видів діяльності, які можуть мати негативні наслідки для довкілля. Багато з цих впливів пов'язані з побудовою загальної інфраструктури, таких об’єктів як дороги та аеропорти, туристичних об'єктів, включаючи курорти, готелі, ресторани, магазини, пристані для яхт тощо. Негативні наслідки розвитку туристичної галузі можуть поступово руйнувати довкілля, ресурси, від яких воно залежить.

З іншого боку, туристична галузь має потенціал створити благотворний вплив на навколишнє середовище, сприяє охороні навколишнього середовища та його збереженню. Це спосіб підвищити обізнаність щодо екологічних цінностей, і може слугувати інструментом фінансування охорони природних територій та збільшення економічного значення.

У роботі досліджено вплив туристичної галузі на природні ресурси, забруднення навколишнього середовища та фізичне середовище. Крім того, аналізується вплив туристичної галузі на довкілля у глобальному масштабі.

В статті проаналізовано основні позитивні та негативні зовнішні ефекти розвитку туристичної галузі України; сутність екологічних проблем впливу розвитку туристичної галузі; проаналізовано капітальні інвестиції на охорону навколишнього природного середовища за видами природоохоронних заходів в Україні; поточні витрати на охорону навколишнього природного середовища за видами природоохоронних заходів в Україні та запропоновано шляхи мінімізації негативних наслідків процесів «туристична галузь – навколишнє природне середовище».

СТРАТЕГІЇ ПІДВИЩЕННЯ ТУРИСТИЧНОЇ ПРИВАБЛИВОСТІ ПАРКУ ІМЕНІ ДЕКАБРИСТІВ У КАМ’ЯНЦІ

2021-10-04T11:57:29+03:00

У роботі наведено історичні факти про місто Кам'янку на Черкащині, відомих історичних особистостей, що мешкали на цій території та їх гостей –

всесвітньо відомих і шанованих. Подано аналіз природних ресурсів і об’єктів на території парку імені Декабристів, обґрунтовано їх туристичну привабливість для організації та проведення екскурсій для туристів і широких верств населення України та гостей з інших країн світу.

Мета дослідження – аналіз туристичних ресурсів та визначення стратегії підвищення туристичної привабливості парку імені Декабристів у Кам’янці.

Під час наукового дослідження використано аналітичні, статистичні методи, методи порівняння тощо.

У статті доведено, що туристичний потенціал парку імені Декабристів у місті Кам’янка на Черкащині відповідає вимогам щодо його туристичного значення на світовому рівні та мотивує до створення відповідних програм для його збереження та покращення туристичного потенціалу як на рівні місцевих державних установ, держави в цілому, так і на міжнародному рівні.

Стаття узагальнює аргументи щодо питання визначення відповідних індикаторів для розробки стратегії підвищення рівня туристичної привабливості парку імені Декабристів у Кам’янці.

За результатами дослідження зроблено висновки про те, що садово-паркові ландшафти є не тільки окрасою відповідних територій, але мають природне, суспільне, історико-культурне значення для розвитку громад; сприяють популяризації туристичних та екскурсійних об’єктів; мотивують до збереження природної, історичної та культурної спадщини краю.

Результати дослідження можуть бути корисними для працівників сфери туризму, сфери послуг у цілому; науковців, викладачів, студентів вищих навчальних закладів, які опановують спеціальність «Туризм», а також для працівників музеїв, історико-краєзнавчих заповідників, установ культури та архітектури; місцевих органів самоврядування і державних закладів культури, мистецтва тощо.

ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗА РАХУНОК ВИКОРИСТАННЯ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ

2021-10-04T13:03:05+03:00

У статті розроблено раціональний рецептурний склад і технологію приготування коржів Молочних функціонального призначення, збагачених борошном з гарбузового насіння, проведено оцінку якості готових виробів.

Показано, що корекція традиційних рецептур продуктів масового попиту та повсякденного харчування відповідно до харчових потреб населення є однією з найактуальніших в контексті здорового способу життя. Проаналізовано місцеву рослинну сировину з профілактичними і функціональними властивостями.

У статті висунуто припущення про доцільність заміни в рецептурі частини борошна пшеничного на гарбузове з більш високим вмістом білків, ліпідів, вуглеводів, клітковини, вітамінів, макро- та мікроелементів.

Актуальність наукового дослідження полягає у вирішенні важливої проблеми цілеспрямованого пошуку дешевих місцевих рослинних інгредієнтів з високою фізіологічною активністю та підбору їх оптимального дозування у рецептурах для підвищення біологічної та харчової цінності, а також смакових властивостей готових виробів.

Метою досліджень було удосконалення технології приготування коржів Молочних підвищеної біологічної цінності з використанням нетрадиційної сировини, а також вивчення змін в показниках якості готових коржів.

В ході досліджень було визначено залежність масової долі вологи готових коржів від дозування гарбузового борошна. Встановлено, що при заміні 5-20% пшеничного борошна на гарбузове вологість виробів змінюється незначно і залишається в межах норми.

Методика визначення ступеня упікання коржів полягала у визначенні за різницею маси виробу до і після випікання. Виявлено, що зі збільшенням дози борошна з гарбузового насіння зменшується показник упікання.

Визначено, що при вмісті 15% і вище гарбузового борошна в рецептурі коржики мають виражений присмак і запах гарбузового насіння. Органолептичний аналіз показав, що оптимальна кількість гарбузового борошна в складі коржів Молочних становить 10%.

Експериментальні зразки мають добре розвинену пористість, приємний, солодкуватий смак, з легким відтінком гарбузового насіння. Результати проведеного дослідження можуть бути корисними для виробників харчових продуктів функціонального призначення.

ІННОВАЦІЇ В ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ БОРЩУ «ХОЛОДНОЯРСЬКОГО»

2021-10-04T13:11:10+03:00

У роботі представлено аналіз сучасного стану української національної кухні та розглянуто нові технології в приготуванні борщу українського.

Основною метою дослідження є обґрунтування розробки технології приготування борщу «Холодноярського», оскільки борщі займають одне з головних місць у раціоні харчування різних верств населення.

Актуальним на сьогодні є дослідження та розробка нових технологій у приготуванні національних страв. Підвищена конкуренція у сфері ресторанного бізнесу в Україні вимагає від фахівців пошуку нових шляхів управління попитом, розроблення інноваційних підходів до створення нових продуктів харчування і технологій та розширення асортименту національних страв. Вивчення природи виникнення і технології приготування страви дає можливість для використання сучасних інгредієнтів у створенні нових смаків відомих страв.

Під час проведення наукового дослідження використовувалися наступні методи: систематизація наукової літератури і теоретичний аналіз з метою визначення стану і теоретичного обґрунтування перспектив розвитку національної кухні та розширення асортименту страв, також були використані методи порівняння, інформативно-аналітичні методи, узагальнення та інші.

При написанні даної статті на основі проведених досліджень та аналізу формування української кухні було виділено основні напрями розробки новітніх технологій у приготуванні борщу українського, як національної страви України. Визначено та обґрунтовано необхідність розроблення даної технології, як інновації для забезпечення ефективної діяльності ресторанного бізнесу.

Зроблено висновки про те, що розроблення інноваційних технологій у процесі приготування борщу «Холодноярського» є перспективним напрямком розширення асортименту національних страв та підвищення їх харчової цінності. Для підвищення поживної цінності борщу в рецептуру додано квіти чорнобривців (імеретинського шафрану) та поєднано три види м’яса, а саме свинина, телятина та курятина. Всі продукти попередньо обсмажують у казані з наступним варінням до повної готовності страви.

Подальші наукові дослідження технологій приготування національних страв прискорять вихід української національної кухні на новий рівень.

Результати дослідження можуть бути корисними для працівників сфери готельно-ресторанного господарства, науковців, викладачів та студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» та «Технології харчування в ресторанному господарстві».

ІННОВАЦІЙНІ МЕТОДИ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ ДЕСЕРТНОЇ ПРОДУКЦІЇ

2021-10-04T13:30:21+03:00

Сучасні ринкові умови вимагають постійного покращення та застосування інноваційних технологій в сфері харчової промисловості. Остання тенденція розвитку харчової промисловості в Україні та світі ‒ посилення інтеграції та глобалізація. Така ситуація призводить до стабільного економічного зростання та забезпечення конкурентоспроможності харчової промисловості. Важливою умовою впровадження інноваційних технологій та методів у харчову промисловість є оцінка їх ефективності, яка багато в чому залежить від об’єкта оцінки, типу ефекту, підходу до оцінки ефективності.

Мета статті ‒ проаналізувати інноваційні методи та технології виробництва десертної продукції, промоніторити нові функціональні десерти та покращення їх харчової цінності. Перспективним напрямом розробки функціональних продуктів є десертна продукція зі зниженою енергетичною цінністю та пониженим вмістом цукру. Новітні напрями та течії щодо покращення якості харчових продуктів за умови зниження калорійності та підвищення харчової цінності зумовлюють створення інноваційних видів десертної продукції функціонального призначення.

В статті досліджено основні технології виготовлення десертної продукції зі зниженим вмістом цукру. Одним із інноваційних шляхів пониження вмісту цукру в десертній продукції є запропоноване науковцями-технологами використання природних цукрозамінників Разом з природними цукрозамінниками в харчовій промисловості широко застосовують штучні ‒ це підсолоджувачі, які використовуються з метою надання солодкого смаку продуктам харчування. Проаналізовано природні та штучні цукрозамінники, їх користь та шкоду від використання.

Впровадження інноваційних технологій щодо зменшення вмісту цукру в десертній продукції шляхом використання цукрозамінників дає змогу розширити асортимент десертів, покращити біологічну цінність продукції, задовольнити сучасні потреби споживачів та підвищити конкурентоспроможність даної продукції на ринку.

ПЕРСПЕКТИВИ ВИГOТOВЛЕННЯ СТРАВ ІЗ ПРОФІЛАКТИЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ ВВЕДЕННЯМ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ

2021-10-18T14:59:44+03:00

Використання нетрадиційної та у тому числі дикорослої сировини для введення у ресторанні страви є актуальним, тому що удосконалюється біологічна дія страв на організм людини, покращуються смакові, ароматичні та інші властивості. На сьогодні недостатньо вивченою залишається дія біологічно активних речовин рослинного походження для створення страв. Метою даної роботи є проведення пошуку нетрадиційної сировини із значним вмістом біологічно активних речовин серед рослин Карпатського регіону та розробка технології введення їх у ресторанні страви. У роботі наведено аналіз внесення нетрадиційної сировини у страви та запропоновано інноваційні підходи щодо вдосконалення технології створення страв профілактичного спрямування із додаванням дикорослої сировини Карпатського регіону. Розглянуто властивості нетрадиційної сировини місцевого походження та запропоновано пріоритетні напрямки її використання в розробці страв з оздоровчими властивостями для закладів ресторанного господарства. Проведено додаткове обґрунтування внесення у ресторанні страви нетрадиційної сировини, внесено зміни у технології виготовлення ресторанних страв з застосуванням сучасного ресторанного обладнання. У статті пропонується використання технології виготовлення багатокомпонентної суміші із дикорослої сировини у вигляді пюре для введення у ресторанні страви. Введення рослинних сумішей з метою профілактики хвороб, створення імунітету споживачів, привертання уваги до оновленого асортименту страв, набуття стравами нових оригінальних смаків є актуальною задачею для сучасних рестораторів. Саме тому показано приклад розроблення типових страв із збірника рецептур для оновлення їх асортименту з оздоровчо-профілактичним ефектом.

МЕТОДОЛОГІЧНІ ОСНОВИ РОЗВИТКУ СЕРВІСОЛОГІЇ В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ

2021-10-18T14:52:07+03:00

Актуальність статті визначається тим, що в умовах постіндустріального розвитку інтенсивно розвивається сфера ресторанного обслуговування, з'явилися нові послуги і технології, а глобалізація сектора ресторанних послуг гостро ставить питання конкурентоспроможності українського сектора ресторанного обслуговування. Як галузь економіки, українське ресторанне обслуговування повинно все більше орієнтуватися на потреби та інтереси іноземних туристів і вітчизняних споживачів, вітчизняну економіку і суспільство.

Основною метою статті є розвиток ресторанного обслуговування (ресторанології) як науково-методичної основи розвитку і підвищення якості послуг в ресторанному бізнесі, що входить до складу сучасної економіки України.

У статті формуються положення ресторанної сервісології (сервісології в ресторанній справі ‒ ресторанології) як наукової основи проектування бізнесу і оцінки якості послуг в ресторанній справі, розвитку сфери сервісу в ресторанній справі, досліджуються і формуються теоретичні основи розвитку економіки і управління в сфері ресторанної справи в умовах глобалізації ринку такого роду послуг, розвитком сервісних та інформаційних технологій і комунікацій, досліджується функціонально-декомпозиційні уявлення ресторанів (комплексів ресторанних послуг).

Розроблена наукова теорія готельного обслуговування (готельна сервісологія) ще не сформована, недостатньо розвинена, не представлена науковою спільнотою і численними суб'єктами економіки і суспільством, що працюють над наданням готельних послуг і користуються послугами цієї сфери. В результаті багато актуальних питань розвитку сфери готельних послуг не можуть бути вирішені без теоретичного розуміння сутності сервісу і розвитку наукової теорії послуг (готельна сервісологія). При цьому такі дослідження теоретичних основ сфери готельних послуг матимуть не тільки теоретичну, але і в значній мірі прикладну цінність, оскільки специфіка технології виробництва в сфері готельних послуг, ресурсна складова і цільова постановка безпосередньо визначають систему управління і маркетингу в сфері готельних послуг.

СУЧАСНІ ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ І ПРОЦЕС АНІМАЦІЙНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

2021-10-08T13:07:56+03:00

У статті розглянуто процес вдосконалення якості послуги на підприємствах гостинності за допомогою анімаційної діяльності. Анімацію розглянуто як цілу галузь в готельному обслуговуванні, складова частина всього сервісу, якісного сервісу готелю. В роботі також окреслені напрямки удосконалення обслуговування в готельних підприємствах шляхом впровадження в їхню діяльність анімаційних послуг.

Основною метою даної статті є аналіз чинників, що мають вплив на розвиток анімаційного обслуговування, розкрити головні функції та напрямки анімаційного обслуговування та знайти можливі нововведення у практику готельної індустрії анімаційних програм, застосовуючи досвід провідних готельних підприємств та зарубіжних країн.

Проблема забезпечення якості продукції наразі є дуже актуальною, оскільки від того, як прогресивно іде її реалізація, залежить багато в розвитку певної галузі. Проте, говорячи про головні показники якості, а також можливі проблеми, що можуть виникати з випуском якісної послуги, то вони є індивідуальними для закладів готельно-ресторанного бізнесу та індустрії гостинності в цілому. Зараз в усьому світі став активно використовуватися зовсім новий напрямок ‒ анімація, вона займає важливу нішу в розвитку туризму, загалом, та є досить актуальною для ефективного функціонування підприємств гостинності. Організація анімації є основною частиною діяльності готельного підприємства, що виражає його високий ступінь професіоналізму.

Розглядаючи анімаційне обслуговування в готелях, можна зробити висновок про те, що в сучасному світі в умовах жорсткої конкуренції на ринку туристичних послуг неможливо уявити готельний комплекс без організації в ньому анімаційної діяльності. Для того, щоб гості закладу готельно-ресторанного бізнесу різних національностей, різного віку, статків і можливостей (фізичних, інтелектуальних і т. д.) залишалися задоволені, програми анімації повинні вдосконалюватися і змінюватися протягом усього сезону за змістом, інтенсивністю, часом проведення і за іншими параметрами для повторного повернення відвідувачів до закладу гостинності.

ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ РОБОТИ ПІДПРИЄМСТВ СФЕРИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ

2021-10-04T13:35:40+03:00

В роботі проведено комплексне дослідження питань аналізу основних складових та розробки напрямів забезпечення економічної ефективності функціонування суб’єктів сфери обслуговування туристів в сучасних умовах.

Систематизовано літературні джерела та підходи до вирішення проблеми визначення економічної ефективності роботи підприємств сфери обслуговування туристів. За результатами якої визначено, що в обслуговуванні туристів під час подорожі беруть участь різноманітні підприємства та організації сфери обслуговування. Об’єктом проведеного дослідження визначено підприємства сфери обслуговування туристів, а саме заклади розміщення, харчування, перевезення та розваг.

Емпірично підтверджено та теоретично доведено, що основним виконавцем, який забезпечує реалізацію етапів розміщення та обслуговування в готелі гостьового циклу, є сектор розміщення. Його представники також беруть участь в організації дозвілля туристів.

Обґрунтовано, що задоволення потреб і попиту на туризм передбачає необхідність забезпечення значної кількості туристичної продукції та послуг. Встановлено помітне зростання у розрізі усіх витрат, які здійснюють суб'єкти туристичної галузі на послуги сторонніх організацій, які включені до виробництва туристичного продукту.

Доведено, що аналіз економічної ефективності роботи підприємств сфери обслуговування туристів має практичне значення. За його результатами можна здійснити оцінку ефективності роботи підприємства, проаналізувати сумарний ефект його складових та напрямів діяльності, визначити перспективи розвитку галузі та результати використання витрачених ресурсів.

На основі проведеного аналізу встановлено, що в подальшому, для успішного виходу з кризи, необхідно розвивати інтеграційні форми підприємств в індустрії гостинності та обслуговування туристів.

ІННОВАЦІЙНІ ПІДХОДИ ДО ФОРМУВАННЯ «SOFT SKILLS» У ПРОФЕСІЙНІЙ ДІЯЛЬНОСТІ ФАХІВЦІВ СФЕРИ ПОСЛУГ

2021-10-04T13:39:27+03:00

У статті проаналізовано роль та підходи до формування «soft skills» у процесі навчання та професійній діяльності фахівців сфери послуг.

Актуальність пропонованого дослідження полягає в недостатньому висвітленні в науковій літературі ролі «soft skills» у професійній діяльності фахівців сфери послуг. Необхідно зауважити, що роль «soft skills» у процесі виконання професійних завдань фахівців різних галузей знань все більше привертає увагу науковців, що зумовлено, насамперед, процесами глобалізації, націленістю на європейські стандарти якості у сфері послуг, а також вимогами роботодавців до рівня володіння працівниками не лише професійними, а й соціальними навичками.

Метою дослідження є визначення ролі та підходів до формування «soft skills» у процесі навчання та професійній діяльності фахівців сфери послуг.

Для досягнення поставленої мети потрібно виконати наступні завдання: визначити педагагічні умови формування «м’яких» компетентностей у здобувачів вищої освіти спеціальностей «Туризм» та «Готельно-ресторанна справа», які є вкрай важливими для щоденної професійної діяльності фахівців сфери гостинності, проаналізувати перспективи розвитку «soft skills» власне в процесі професійної діяльності, під час професійних стажувань тощо, а також проаналізувати сучасні вимоги роботодавців до рівня володіння соціальними навичками.

Досягнення поставленої мети зумовило використання наступних методів дослідження: систематизація сучасної наукової літератури, теоретичний аналіз наукових джерел для визначення стану і теоретичного обґрунтування ролі «soft skills» у професійній діяльності фахівців сфери послуг. Методи емпіричного дослідження: спостереження, порівняння, узагальнення.

Під час написання статті доведено, що соціальні навички відіграють важливу роль у професійній діяльності фахівців сфери гостинності, оскільки виконання повсякденних завдань пов’язане з комунікацією, у тому числі спілкуванням іноземними мовами, умінням працювати в команді, вмінням налагоджувати співпрацю, стресостійкістю, здатністю діяти соціально відповідально тощо. Зауважимо, що при аналізі вимог ринку праці було виявлено, що роботодавці все більше приділяють увагу володінню майбутніми працівниками не лише професійними знаннями, вміннями та навичкам, а «м’якими» компетентностями.